Paso por aquí para dejar la receta que se me ocurrió para mañana: Berenjenas rellenas de carne al horno

Aquí he venido con la nueva vídeo receta que te prometí ayer, BERENJENAS RELLENAS para la dieta del Dr Dukan. Es un buen plato para un día PV e incluso para compartir con el resto de la familia, ya que estan muy apetitosas y gustan a todos aunque no esten a dieta. Rellenas de carne picada, cebolla, pimiento y el centro de las mismas berenjenas, un plato que te tomará solo unos minutos y muy fácil con el paso a paso que aquí te dejo.

INGREDIENTES: • 1 berenjena • 150 grs. de carne picada • pimiento rojo • 1 cebolla mediana • 2 cdas. de tomate triturado • Sal y pimienta a gusto PREPARACIÓN: • Corta la berenjena a lo largo por la mitad. • Realiza unos cortes trasversales y cocina en horno suave hasta que la pulpa quede tierna. • Espera que se enfríen y quita la pulpa con una cuchara. Resérvala para el picadillo. • Cocina la cebolla y el pimiento troceados en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva. • Agrega la carne y cocina hasta que quede un picadillo suelto. • Agrega la pulpa de la berenjena cocida y cortada en cubos. • Agrega el tomate y condimenta a gusto. Deja cocinar a fuego suave por unos minutos. • Rellena las berenjenas. • Coloca trocitos de queso 0% grasa por encima y ratina en el horno unos minutos.